以下文章来源于i广州 ，作者广州生活发现家
i广州.
来广州，在广州，爱广州。
进入热闹的开渔季节，广东的渔港码头便开始“内卷”。
鱼、蟹、虾等时令海鲜美味，唤醒老广饕餮沉睡了三个月的味蕾。
凭借对美味独有的嗅觉和感知，他们齐聚在背靠番禺莲花山的小渔港——这里有一艘渔船，每隔几天从万山群岛、伶仃洋，满载一船渔获而归。
你只需要算好时间前往渔港，一场视觉与味觉的水上海鲜市场，即将开始！
午后的番禺莲花山渔港，阳光静谧。带着淡淡海腥味的潮湿海风，撩动着头发、面颊、身体的每一处感官。
在莲花渔港旁的一道水泥堤坝上，筑着缆桩，撑着遮阳棚，搭上木架，晒着鱼干——这里，既泊船，也卖渔获。
“回港啦！”岸上人的一声欣喜划破了宁静。
“呜——”远远望去，一艘渔船踏浪航行，铁皮船板，分开一条水路前进。船长唐哥伫立在甲板上看向远方，船上的水手正在整理麻绳，准备随时交接停靠。
整条船长十来米，船舱的空间不足60㎡，一层二层堆叠了大大小小的塑料泡沫箱，那是渔民特制的“保温箱”，箱子里装满冰块，保证鱼获的新鲜。船刚靠岸，等候多时的顾客早已压制不住对美味的渴望——不需要卸货，一艘渔船直接化身“水上市场”，就连船长唐哥都没有落脚的地方。打开泡沫盖，刚打捞上的大虾晶莹剔透；
五花大绑的螃蟹正“张牙舞爪”；
墨汁充足的鱿鱼将整个泡沫箱染得乌黑；
肉质Q弹的马鲛鱼是食客们争相追捧的热门；
还有各种叫不出名字的漂亮花纹的海鱼安静地等着被挑选……
“这里买的海鲜，不仅新鲜，价格比市场便宜一半……”只需一俩小时，新鲜渔获就会被抢购一空。
顾客太多照顾不过来，唐哥一家人和附近的村民都来帮衬：读大学女儿帮忙看称计量、妻子在一旁算账，兄弟姐妹帮顾客挑选渔获……
唐哥的微信名叫“乘风破浪”，他的朋友圈只有一种文案：“今天下午三/四点左右到码头。”
不需要任何词汇，只是几张生猛的海鲜图片，就能让所有追求美味的食客们纷至沓来。
唐哥做渔民做了多久呢？
他说：“从出生就开始做渔民，一转眼我都活过50岁了。”
图源：广州日报
早在20世纪50年代，海上的疍家人移民莲花山渔港，便在周围形成了四座渔村：卫星村、群星村、东星村、明星村。
村口的年长的渔民老郭说：“搬来那一年，我才17岁，现在已经81岁了。船就是我们的家，载上渔具，划船过来，就算搬家了。”
图源：背着相机去旅行
如今7300多名渔民居住在莲花港渔港码头，户户相连的水上棚屋，建在潮汐涨退的海床上，临涌的鱼屋连成片，几家共用一栈道。
渔屋依着河涌，河涌连着江海，构成一片鳞次栉比的水乡风情。
渔船的云集，是渔港最开心之时。
老邓是河涌水闸的管理员之一，自8月16日开渔以来，他每天都会准时启动20吨的水闸门——拉下开关，铁桥桥面缓缓抬起，十米高的巨大铁门升起，渔船有序进出。
他说，开渔那天的码头，整个渔村一派繁忙。
小渔船一字排开肩挨着肩停留在沿岸堤坝，大的捕鱼船则容纳在不远处的码头。渔民也在船舱里的最后检查淡水、冰块、渔网、柴油、蓄电池以及食物等补给品。
随着一声“开海啰”，船长点燃船头的鞭炮，随后千帆竞发，汽笛齐鸣，浪花飞溅，驶向蔚蓝的大海，开始新一轮的耕海牧鱼。
开渔那天，上百艘船只从莲花山渔港出发。图源：广州番禺发布
出海捕捞是一件很漫长的事情，一半靠的是天缘，一半是日夜辛勤。小渔船在珠江口附近捕捞需要2、3天，中型船只捕捞行程起码要20天，远洋大型渔船捕捞者则需要更长的时间。
渔船激起的层层江水，带着银白的浪花掠过船舷，然后在船尾汇合，留下一条闪光的水带，泛起波澜。
这些渔船是码头的精灵，更是珠江的风景。
莲花山渔港，背靠莲花山旅游区，东望海鸥岛，河网纵横交错。
加上珠江口的海岸河口滩涂资源丰富，潮流水丰裕，淡水、咸淡水资源充足，造就了富有特色的天然渔场资源。
据《广州港志》记载，莲花山渔港最早形成于秦汉时期，是海上丝绸之路的必经水道，也是广州目前唯一的国家级中心渔港。
长期和海洋为伴，渔民已经把大海当作了一种信仰。千年的海洋文化，触发了广州人蛰伏已久的味蕾。大海让千万种鱼类自由生长，但都逃不过精通烹饪的广州人，那一双双对美味执着的慧眼。
“白灼、清蒸、煎炸、煀焗、生腌，海鲜就是想怎么吃就怎么吃！”
“这几箱都是我买的，我也不是开餐馆的，买来送人，好多人想要呢哈哈。”
图源：番禺台
广州人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，怀着对食物的味觉记忆，海鲜加工的烹饪方法，连小孩子都张口就来。
在广州人吃的法则里，鲜味重于一切。
鲜甜滑嫩的鱼，肉质饱满的蚝，金黄多汁的蟹，Q弹爽口的虾……
刚打捞的海鲜食材搭上姜葱的香气、伴着酱油提炼的鲜味——这是渔民世代繁衍的味觉密码，也是撰写着广州人味觉记忆史的通用语言。
图源：野蛮的二大爷
海鲜的味道凝聚在广州人的口中，渔港的气息如波浪一般起起伏伏。
傍晚，朝出暮归的百艘大大小小的渔船，点缀珠江水色，莲花港渔民卸下渔货，游客还在码头驻足，海边大排档开始喧哗热闹，老渔民在村口饭后闲聊……
这座千年渔港，从未入眠。
原标题：《千年海洋文化，广州人的餐桌是一片海》
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